STA-1004 Aliments et micro-organismes
Description
Étude des principaux groupes de microorganismes associés aux altérations des aliments aux intoxications et aux toxi-infections alimentaires. Les facteurs intrinsèques et extrinsèques et leurs liens avec les altérations microbiennes des aliments. Contrôle des microorganismes par la transformation des aliments.
Responsables
Faculté : Sciences de l'agriculture et de l'alimentation
Courriel : fsaa@fsaa.ulaval.ca
Département : Département des sciences des aliments
Courriel : aln@fsaa.ulaval.ca
Cette activité est contributoire dans
Certificat en sciences et technologie des aliments (cours obligatoire)
Microprogramme en sciences et technologie des aliments - sécurité des aliments (cours obligatoire)
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Crédits
1er cycle